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Sauté de veau Tzigane

Message Publié : 26 Avril 2013, 23:46
par freddyh
Ingrédients pour 4 personnes

800 gr à 1 kg de blanquette de veau sans os
1 poivron rouge
1 piment
2 branches de thym
2 branchettes de romarin
2 oignons
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
3 feuilles vertes de poireau
5 brins de persil avec les tiges
2 c à s de curry
1 c à s de paprika doux
40 cl de lait de coco en boîte
2 c à s de farine
10 cl d’eau
10 cl de crème
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte
Faites-y brunir les morceaux de veau
Ajoutez les oignons le piment et le poivron grossièrement hachés
Singer avec la farine et laissez légèrement brunir en remuant
Ajoutez l’eau et le lait de coco
Plongez-y tous les aromatiques
Ajoutez le curry et le paprika puis salez et poivrez
Mélangez et laissez cuire et réduire à feu doux sans couvrir durant 2 heures
Avant de servir, sortez le thym, le romarin, le persil, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Rectifiez l’assaisonnement

Servir accompagné de pâte ou de riz ou encore de pomme de terre.
Une salade verte sera également la bienvenue.