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daube de sanglier à la bierre

Message Publié : 16 Janvier 2014, 19:29
par let
La veille :
recouvrir les morceaux de sanglier, un oignon piqué de 3 clous de girofle, du thym et du laurier par de la bierre et laisser au frigo toute la nuit.
le lendemain, fraire revenir selon la quantité de viande 1,2 ou 3 oignons coupés en lamelles dans de l'huile d'olives. égouter la viande et la faire dorer;
ajouter des carottes en rondelles puis recouvrir de la bierre, le bouquet garni et l'oignon. Saler et poivrer
Laisser mijoter au moins 2 heures. Refaire mijoter le lendemain une heure et moi je remets ça le surlendemain.
Si besoin, au moment de servir épaissir le jus de cuisson
Bon appétit...